Начало Меню Рецепти за Как се приготвя Оризов пудинг или вариации на рецепта за мляко с ориз
Как се приготвя Оризов пудинг или вариации на рецепта за мляко с ориз Печат
( 2 гласа )
Как се приготвя Оризов пудинг или вариации на рецепта за мляко с ориз 5.0 out of 5 based on 2 votes.

рецепти за оризов пудинг и мляко с оризКогато бях малка един от най-мразените от мен десерти беше млякото с ориз. Обикновено то беше или твърде рядко или твърде преварено за моя детски вкус, които признаваше предимно шоколадовите сладкиши с орехи. Но това е една друга история, да се върнем на млякото с ориз. Наскоро ми попадна рецепта за оризов пудинг (никога не съм била съвсем на ясно, какво е това пудинг, но това също е друга история, която ще ви разкажа някои друг път), което оказа се е типичното ни мляко с ориз, приготвено по малко по-различен начин и.... невероятно вкусно.
И така рецептите за мляко с ориз или още тъй наречения оризов пудинг са отново на мода в моята кухня. Ако ви се е приял вкусен и малко по-различен десерт от делничния сладкиш или искате да се върнете в детските си спомени, ето и моите рецепти за оризов пудинг - събрала съм най-различни - от класически, през плодови, шоколадови и екзотични рецепти за оризов пудинг, от които да избирате вкусотия за  почивните дни.

Как се прави мляко с ориз или оризов пудинг

Основните съставки са обикновено три - ориз и вода или прясно мляко, плюс захар и да не забравяме различни подправки. Ако ви се струва твърде обикновено четете рецептите по-долу и ще се изненадате.

  • Най-добре е да използвате късозърнест ориз или ако нямате среднозърнест, когато искате да постигнете кремообразна структура. Дългозърнестия няма да ви свърши добра работа в този случай, но ако приготвяте оризов пудинг на фурна и целта е по-стегната структура, може да го ползвате. Винаги може да експериментирате обаче с кафявия ориз, ако си падате по изненадите. Ако искате пробвайте ии с ароматните видове ориз като басмати или жасминов ориз, които имат своя вариант и в среднозърнестия и в дългозърнестия ориз.
  • Относно течността - препоръчително е да използвате пълномаслено прясно мляко, което може да комбинирате и с вода. Не ви препоръчвам да правите оризов пудинг само с вода.
  • Естествено прекрасни са комбинациите с кокосово мляко, течна сметана или подсладено кондензирано мляко (при последното внимавайте с количеството захар, което ще добавите).
  • Подправките - типично ванилия и канела и различни плодови кори, не толкова типично индийско орехче, кардамон, джинджифил, розова и портокалова вода, лют пипер и други екзотични подправки.
  • Подсладители - бяла или кафява захар, понякога мед. Има и други варианти, но сега ще се спрем само на по-традиционните. Естествено може да използвате и заместители на захарта, ако страдате от диабет например.
  • Интересното е, че в повечето оризови пудинги, за разлика от типично българското мляко с ориз се прибавят яйца. Също и стафиди и сушени плодове.
  • Освен чрез варене оризовия пудинг може да се приготви и чрез печене във фурна на ниска температура 165-180 градуса, понякога на водна баня, понякога без водна баня - зависи от рецептата.
  • Един трик за прибавяне на разбитите яйца е или много бавно и на тънка струйка или да прибавите към тях съвсем малко от топлата оризова смес да разбъркате, за да се темперира и да прибавите към останалата смес.
  • Сервирането може да е докато още е горещ или пък след като изстине. При първия вариант структурата винаги е по-кремообразна, а при втория по-"пудингова". Ако обаче имате кремообразен оризов пудинг, които ще сервирате изстуден, а не искате отгоре да се образува коричка, то не забравяйте да го покриете с домакинско прозрачно фолио което трябва да се опира в повърхността на пудинга.
  • Използвайте въображението си и декорирайте пудинга с картинка или послание до любимите ви хора. За целта може да използвате сладко или натрошени ядки.
  • Ако искате по-сметанена структура или вкус пробвайте към кремообразния пудинг да прибавите и известно количество бита сметана.
  • Експериментирайте - всяка рецепта подлежи на промяна :)
  • И както винаги нещо малко образователно - как да си поискате мляко с ориз извън българия - Arroz con leche в Испания, Budino di Riso в Италия, Arroz doce в Португалия, Milchreis в Германия, Rijstebrij в Холандия, Riskrem в Норвегия, Riz au lait във Франция, Tejberizs в Унгария, Orez cu lapte в Румъния, Sütlaç в Турция, Сутлијаш/Sutlijaš в Сърбия, Rizogalo/Ryzogalo в Гърция, Сутлијаш в Македония. Може да има някои изненади в сервираното ястие, но важното е да събирате рецепти и да ви е вкусно.

 След тези кратки насоки ето и рецептите за оризов пудинг или мляко с ориз по чужбински

Рецепти за Оризов пудинг или Мляко с ориз по чужбински

 

     
    top