Начало Меню Рецепти за Какво да сготвим за Бъдни вечер ... или меню с рецепти за празника
Какво да сготвим за Бъдни вечер ... или меню с рецепти за празника Печат
( 9 гласа )
Начало на Статията
Какво да сготвим за Бъдни вечер ... или меню с рецепти за празника
Рецепти за Бъдни Вечер 2
Всички
Какво да сготвим за Бъдни вечер ... или меню с рецепти за празника 2.8 out of 5 based on 9 votes.
меню с рецепти за бъдни вечерКакто е извесно традиция е на Бъдни Вечер, трапезата да е богата, блюдата да са с нечетен брой, като трябва да наброяват най-малко 7 и да са постни. Традиционно е и замесването на постна погача със скрита в нея сребърна паричка.
Както всяка година и тази ще ви предложим идеи за постни рецепти, които да направите и сервирате на Бъдни вечер.
В първото от поредицата меюнта с рецепти за този празник ще ви предложим десет постни рецепти с един продукт, колкото традиционен за българската кухня, толкова и позабравен - булгура.
С него може да приготвите много празнични ястия, с които да зарадвате цялото си семейство на Бъдни Вечер.


Булгур е турска дума и означава олющено и натрошено на късчета жито. То е много използвано и в нашата кухня и много удачно може да замести и ориза. Булгурът е и много по-полезен от белия ориз, тъй като е богат на фибри, витамини и минерали. Освен това той има по-нисък гликемичен индекс от белия ориз и кус-кусът - 46.

С него могат да се приготвят както месни, така и зеленчукови и постни ястия. Той е много удачен и при приготвянето на различни пълнежи.

Тънкостта при приготвянето му е, че той трябва или да се свари или да се накисне в гореща вода - това зависи от рецептата или от това, колко фин е самия булгур.

1. Пълнеж за зеленчуци с булгур

  • 1/4 ч.ч. олио
  • 2 ч.ч. булгур
  • 1 л бульон, горещ
  • 1 глава лук, накълцан
  • 1 червена чушка, накълцана
  • 2 стъбла целина, накълцана
  • 1 ч.л. сол
  • 3 с.л. магданоз, накълцан
  • 1/4 ч.л. естрагон
  • 1/4 ч.л. мащерка
  • 1/4 ч.л. босилек

Загрейте олиото. Сотирайте булгура. Прибавете бульона. Сложете капака. Оставате да къкри 10 минути. Прибавете останалите продукти и оставете да  къкри още 5 минути. Трябва да изстине преди да го използвате като пълнеж.

Става и за пълнеж на птици.

2. Булгур с подправки

4 човека
  • 1 ч.ч. булгур
  • 2 ч.ч. вряща вода
  • 2 с.л. зехтин
  • 1/4 ч.ч. накълцани бадеми
  • 1 ч.ч. накълцан пресен лук
  • 1/2 ч.ч накълцан кориандър
  • 1/2 ч.ч. накълцана мента
  • 1 с.л. зехтин (или същото количество олио от бадеми)
  • 1 ч.л. лимонов сок

Сложете булгура в купа, залейте с водата и поставете отгоре прозрачно фолио. Оставете докато булгура омекне за около 10 минути.

В това време загрейте зехтина в малко тиганче с дебело дън и запържете до златисто бадемите - за около минута.

Отцедете булгура от излишната вода, върнете в купата и прибавете лука, подправките, зехтина, лимоновия сок. Овкусете с 1/2 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер и запържените бадеми. Ако желаете доовкусете с още сол и лимонов сок. Сервира се на стайна температура.

3. Див ориз с булгур и сотирани зеленчуци

8 човека
  • 2 литра вода
  • 2 1/2 ч.л. сол
  • 1 ч.ч. булгур
  • 1 ч.ч. див ориз
  • 2 средни праза (без листата), нарязани на 1/2 см парчета
  • 3 с.л. масло или същото количество зехтин или олио
  • 1 ч.ч. наситнен лук (около 1 голяма глава)
  • 1 ч.ч. нарязани моркови на 1/2 см парчета (около 2 моркова)
  • 2 ч.ч. нарязан патладжан

Поставете водата да заври с 2 ч.л. сол в голяма тенджера. Поставете булгура в голяма купа, залейте с половината вода и оставете да се накисне (без капак) докато меню с рецепти за бъдни вечеромекне - около 1 час. Оризът сварете в останалата вода, като го оставите да къкри под капак докато омекне - обикновено за 1 до 1 1/4 часа (зависи какъв ориз ползвате).
Отцедете оризът и булгура и смесете в купа.
Запържете нарязаните и почистени зеленчуци на ниска температура в мазнината, като им добавите и 1/2 ч.л. сол. Отнема около 10 минути. Когато са готови прибавете ориза и булгура и оставете като разбърквате от време на време, докато сместта стане гореща - около 5 до 10 минути. Овкусете със сол и черен пипер.

Оризът и булгурът може да приготвите от предишния ден. Оставете да се отцеди и изстине, след това сложете капак и оставете в хладилника.

4. Салата от запечен булгур с домати и царевица

8 човека
  • 1 1/2 ч.ч. булгур
  • 2 3/4 ч.ч. вода
  • 1 ч.л. сол
  • 1с.л. зехтин
  • 2 ч.ч. царевица (може прясна, може и от консерва)
  • 1/2 кг узрели чери доматчета, нарязани на половина (може да ползвате обикновени)
  • 3/4 ч.ч. нарязан пресен лук
  • 3 с.л. червен винен оцет (или на вкус)

В голям тиган с дебело дъно оставете булгура да се запече на средна температура като разбърквате от време на време. Отнема около 5 до 10 минути. прехвърлете в купа и оставете да изстине.

В тенджерка поставете вода да заври с малко сол и прибавете булгура. Намалете температурата и оставете да къкри като поставите отгоре капак. Оставете така за 20 минути или докато водата се абсорбира. Махнете от котлона и оставете настрани покрито с капак за 10 минути. Прехвърлете булгура в купа и оставете да изстине.

Докато булгурът се готви, в тиган загрейте мазнината и запържете царевицата за 2-3 минути или докато поомекне (ако е от консерва за малко по-малко време). Оставете да изстине. Прибавете я към булгура, прибавете доматите, лука, оцета и сол и черен пипер на вкус.

Може да я приготвите доста по-рано и да оставите да изстине в хладилник.


 
top