Меню Рецепти за Перфектните Кюфтета - Рецепти за Всеки Манджа.ком

Нови рецепти за

Пудинг от тиквички

Рулца от тиквички ала Лулу

Рулца от тиквички

Кашкавалена фантазия

Хляб Рибена кост

Тестени пиленца и охлювчета

Бриош по Жак Пепен

Сладкиш с ябълки и бисквити

Пудинг от тиквички

рецепта Пудинг от тиквички - много интересна рецепта с тиквички по нов нетипичен за българската кухня начин

- Кой, какво ще сготви през май
- Добро утро :coffe: Снощи изпържих доста...
- Кой, какво и откъде си купи днес - 3
- Честитоооооооооооооооооооооо! :flower: Ще...
- Кой, какво ще готви днес април рецепти за козунаци и пости
- Сладкишa с ябълки и бисквита стана супер.Quote: ...

Още теми »

Начало

Меню Рецепти за

Меню Рецепти за Перфектните Кюфтета

( 0 гласа )

Начало на Статията
Меню Рецепти за Перфектните Кюфтета
Рецепти за кюфтета 2
Рецепти за кюфтета 2
Рецепти за кюфтета 3
Всички

Стр 1 от 4

Едно от най-обичаните и приготвяни ястия в българската кухня несъмннено са кюфтета от месо. Как да приготвим перфектното кюфте е един труден въпрос с много неизвестни и милион отговора. Дали важни са съставките? Или тайната се крие в точната рецепта за кюфтета? А, може би самия метод на приготвяне - печене, пържене или варене, е онова, зад което се крие перфектното кюфте?
С днешното меню ще се опитам да разгадая тази тайна, а ако не успея, то поне ще хвърля нова светлина върху рецептите за кюфтета - много, различни и от цял свят, но изключително вкусни и подходящи за всеки повод - от официална вечеря, детско парти или просто вкусна домашна гозба.

Meatballs
Frikadellen / Buletten
Polpetta
Boulette
Albóndiga
Lihapyorykoita
Frikadeller
Köfte
κεφτές

Всички те ни нашепват за едно и също ястие - ароматни, топли и страшно вкусни кюфтенца, криещи в себе си тайни съставки - някои традиционни и други, за които не бихте се сетили.

Съставките

В българската кухня основните съставки на всяка уважаващо се кюфте са:

кайма - обикновенно смес, но се среща и използва и само свинска или само телешка
яйце
лук
магданоз
филия сух хляб
малко прясно мляко (за накисва не филията)
подправки - основно черен пипер и малко сол

Интересното обаче идва, когато хвърля бърз поглед в световната кухня. Първата мисъл, която ми идва на ум, е че кюфтетата не са рецепти за кюфтета

това, което са. Изобщо, на кого му е хрумнало да слага в кюфтетата продукти като:

пармезан, пекорино, моцарела, гауда, рикота, фета, синьо сирене
италианска наденица
пуешко, агнешко, пилешко
картофи
спанак
лимон, кора от портокал, мента, босилек, канела

За месотоооо

Както стана ясно кюфтенцата могат да бъдат направени от телешко, агнешко, свинско, пуешко или пилешко, както и от комбинация от всички тях. Всъщност обикновенно класическите рецепти за кюфтета изискват микс от телешка и свинска кайма. Каквото и да изберете, месото трябва да е смляно доста добре, а не да стои на едри парчета. Многото мазнина не е препоръчителна, но е добре да има поне мъничко такава, тъй като това ще придаде допълнителен вкус и ще запази кюфтето сочно по време на готвенето, особено ако се пече на фурна.

За филията хляб или хлебните трохи

Освен ако използваното месо не е много постно, хлябът не служи за нищо друго освен, за да направи рецептата за кюфтета още по-икономична. Въпреки това, хлебните трохи леко променят и текстурата на кюфтето, затова е добре да не ги забравяте. В зависимост от рецептата хляба може да е накиснат или не в течност, обичайно мляко.

За яйцето

Не е задължително да го прибавяте, но е препоръчително. Това важи особено в случаите когато месото не е тлъсто, сместта е твърде суха или няма продукт, които да обедини всички компоненти при готвенето.

Приготвяне на съставките

Един от основните проблеми на кюфтетата е тяхната склонност да се разпадат. Много е неприятно, но може да бъде предотвратено. Причините за тази склонност на повечето кюфтета се дължи или на твърде суха смес или твърде едро "накълцани" съставки. За да го избегнете:

Накълцайте всички съставки съвсем на дребно, като може да използвате и кухненския робот - помнете при кюфтетата ни интересуват ароматите не текстурата
Ако не сте сложили яйце, то не се колебайте повече

Приготвяне на сместта

След като сте накълцали съставки на съвсем дребно, останалото вече не е толкова трудно. В голяма купа поставете всички продукти и с помощта на ръцете си разбъркайте до получаването на еднородна смес. Не използвайте миксери или пък кухненския робот (освен ако не е изрично упоменато в рецептата), тъй като това може да доведе до каймяна смес, която да е твърде мека и почти под формата на пастет, което няма да ви свърши никаква работа.

След като сместта е готова оформете топчета с желаната големина и форма. Не набрашнявайте ръцете си при оформянето, защото това ще направи кюфтетата клисави. Помнете - колкото по-големи, толкова по-дълго време за готвене.

Отстрани трябва да имате приготвена голяма чиния с брашно, в която да сложите оформените кюфтета. В никакъв случай обаче на овъргаляйте кюфтетата предварително - това трябва да направите в момента, в който сте оформили цялата смес. Причината за това е, че в момента, в които овъргаляте кюфтето, то незабавно ще почне да овлажнява брашното и така докато сте готови с всички кюфтета, може да ви се наложи да ги овъргаляте отново.

Предишна - Следваща >>

Може да ви е интересно

Търси рецепти и..

You are not logged in.

Моите Рецепти

Кулинари онлайн

Онлайн:

10 гости

Нашите Приятели

Българска Асоциация на Професионалните готвачи